Má zelenožlutou barvu, tvarově představuje růžice uspořádané do pyramidy (viz. obrázek). Má pevnější konzistenci než klasický květák. Je zdrojem vitamínu B9 (kyseliny listové) a vitamínu C. V jedné porci romanesca (100 g) je téměř celá denní denní dávka vitamínu C pro dospělou osobu a 30 % vitamínu B9. Pro svůj zajímavý, dekorativní vzhled a svěží zelenožlutou barvu je romanesco vhodné jako příloha. Výborně chutná také v zeleninových salátech. S brokolicí, květákem a mrkví vytváří zajímavou barevnou i chuťovou kombinaci. Díky pevnější konzistenci je vhodné do nákypů a na zapékání.